美食，无疑是每个地域独特的烟火气息。它如同每片土地的“味蕾名片”，以其独特的魅力，不仅点亮了地域文化的标识，更激发了人们对文旅消费的热情。近期，备受瞩目的大型美食节目《中国美食大会》正式开播。我有幸成为节目现场评审团的一员，在深度参与节目的过程中，我深刻体会到了《中国美食大会》就像是一道精心烹制的“融合创新菜”。节目以一省一辑、一城多品的形式，为我们呈现了一场鲜味扑面、韵味十足、回味无穷的地域美食文化盛宴。
节目以浙江之地为起点。相较中国其他菜系，浙江菜以其制作之精细、选材之广泛、味道之清淡而闻名，既保留了食材本身的口感与特性，又巧妙地融合了酸、甜、苦、辣、咸的五味，呈现出独特的风味。正如观众们所目睹的，杭州、宁波、衢州、台州等浙江各地市均拥有各自独特的菜系，这正彰显了“靠山吃山，靠海吃海”的地域特色。杭州的千岛湖鳙鱼、宁波的奉化芋艿头、衢州的江山白鹅、台州的 天台小狗牛等特色食材，正是浙江这片山海相映、物产丰富的土地的生动缩影。美食制作者们用心烹制出“地道好味”，一一解锁浙江各地的“宝藏菜单”，向世人展现了一个充满千滋百味、如诗如画的“诗画浙江”。
近年来，浙江持续推进“味美浙江·百县千碗”工程，助力浙江美食走入大众视野。节目中，非遗传承人、地方名厨与民间高手同台竞技，小吃和大菜平分秋色，展开了浙菜从宫廷御宴到市井烟火的全景图。例如，“衢州肉圆”承载了一代代衢州人关于团圆的记忆;丽水“畲菇素鲍”让香菇的香气裹挟了民族文化的温度;杭州鲜嫩的“千岛湖鱼头”，展现了千岛湖在先天自然环境和现代环保措施共同作用下的纯净水质。这些有故事的菜品，都指向了对自然的感念、对匠心的致敬、对文化的传承。
在内容设置上，《中国美食大会》以“地道好味”“华彩美食”“大美宴席”层层递进，既有对传统菜系的深度挖掘，也有对现代美食的先锋探索。例如，由南宋名菜改良而来的“南宋桂花鳖烧羊”，古时候叫“鳖蒸羊”，现在用的是红烧做法，而且是用桂花酒来烧制;曾于2016年被端上G20峰会国宴餐桌的“蟹酿橙”，也是一道从古籍中复刻改良的佳肴。“传承不泥古，创新不离宗”的美食制作理念贯穿始终。
《中国美食大会》不仅致力于探索古今美食的交融，更巧妙地邀请了众多国际友人作为嘉宾。他们凭借跨越东西方的独特视角，为中华美食与世界各地的味蕾带来了一场丰富多彩的碰撞。其中，一个引人注目的细节是，早在上世纪50年代便被纳入国宴的小吃——蛋清羊尾，在法国美食达人安闹闹的点评下，被形容为“犹如法国的泡芙”。节目一经播出，#蛋清羊尾是中国人自己的泡芙#迅速成为社交媒体上的热门话题。正如网友们所言，这道承载着非物质文化遗产的小吃，如同一条天然的桥梁，搭建起了文明交流与互鉴的桥梁。
