在“十一”长假期间，居住于北京石景山区的王女士惊喜地发现，小区周边新开了一家提供优惠的超市。她发现这里出售的牛奶比网购还要划算，而且新鲜度极高;货架上摆放的鸡蛋和新鲜果蔬价格也十分合理，这让她毫不犹豫地多购买了些商品。
近年以来，这类以平价为主的超市在街头巷尾越来越常见。它们与传统的超市在“特价促销”方式上有所不同，也不依赖于临近保质期或尾货的“软折扣”，而是通过重新构建供应链、精简中间环节、提升运营效率，实现了持续的“天天低价”，形成了所谓的“硬折扣”模式。
A 谁在入局?
互联网企业的加入，让“硬折扣”业态热度持续攀升。9月30日，阿里系盒马旗下平价社区超市“超盒算NB”迎来新一轮开店潮，13家门店同日亮相，截至9月末，门店总数已接近330家。同一天，美团旗下硬折扣品牌“快乐猴”在杭州开出第3家门店，单店商品约1200种，其中自有品牌超过300种。京东旗下的京东折扣超市则走“大店+多品类”路线，其位于河北涿州的单店营业面积达5000平方米，商品数量超过5000种，主打家庭一站式采购。9月25日，河北固安的京东折扣超市开门迎客，这是京东自8月以来在全国开出的第6家门店。
区域商超也在加速转型。物美在北京已开出8家“物美超值”门店，单店商品控制在1300种以内，其中六成以上为自有品牌。9月26日，中百集团在湖北武汉及黄石等核心区域同时开出51家“硬折扣”店，单店商品数量由3000多种缩减至约1400种，整体降价幅度达20%。
事实上，“硬折扣”在海外一些地方并不是新鲜事物，例如德国零售品牌奥乐齐(ALDI)早在1913年创立，运营已超百年。2019年进入中国市场后，奥乐齐在上海、江苏等地布局，截至今年已开出77家门店。
在部分地区，“硬折扣”超市品牌也逐步形成规模。湖南品牌乐尔乐自2011年创立以来，门店数已突破千家;起源于天津的“爱折扣”在山西、河南、河北、安徽等地开出约50家门店;深耕重庆市场的“条码批发部”则已布局约200家门店。
B 为何火了?
18.9元一盒的进口冰鲜三文鱼，16.9元一只的奥尔良烤鸡，16.9元一公斤的西梅还附带甜度检测……位于浙江省杭州市拱墅区的“快乐猴”超市货架前，来选购商品的消费者络绎不绝。
消费者的需求正在悄然转变。中国消费者协会发布的调查显示，2025年“性价比”依然位居关注榜首，但“高品质”的关注度增幅更快，消费正从“性价比”向“质价比”升级。
“‘硬折扣’超市的走热，本质上契合了消费者对‘质价比’的需求。”艾媒咨询首席分析师张毅指出。
国家电子商务示范城市创建工作专家咨询委员会专家李鸣涛认为，“‘硬折扣’超市的出现解决了两大消费痛点：一是消费者能够在一个门店内买到低价且品质有保障的日常消费品;二是购物时可以直接感知商品，从而弥补线上消费体验的不足。”
竞争压力同样在促使企业寻找新的出路。受访专家表示，传统商超正面临多重挑战：租金、人力成本不断上涨，线上电商和社区团购分流严重，毛利率触顶等压力显现。
中国连锁经营协会(CCFA)数据显示，2024年超市Top100企业销售规模约9000亿元，同比仅增长0.3%，而门店总数减少2750家，降幅达9.8%。“硬折扣”超市成为一些传统商超寻求突围的一条路径。
李鸣涛认为，对于电商平台而言，在线上流量增速放缓的大背景下，寻找增量市场已成为必然选择，其中通过线上线下融合拓展线下新增用户是重要方向。
“布局‘硬折扣’超市，可以借助电商平台的品牌背书增强消费者信任，同时利用其成熟的供应链体系和自有品牌优势提升供给能力。更重要的是，还能形成线下流量反哺线上的附加价值。”李鸣涛说。
C 何以低价?
“硬折扣”商品之所以能卖出低价，并非压缩了生产成本，而是在营销、流通等环节大幅“瘦身”。
受访专家表示，“硬折扣”的低价源于对供应链、商品结构和运营模式的系统性重构。
在供应链环节，“硬折扣”商店通常通过源头直采减少中间环节，降低采购成本，提高运营效率。张毅认为，“硬折扣”整体上是“深度参与上游，从商品开发甚至生产就介入，传统经销商和大量营销费用几乎都省掉，因此能在保证品质的前提下降低成本，实现低价不低质”。
在商品结构上，“硬折扣”超市普遍采用精简SKU(库存控制的最小可用单位，通常指一款商品)的策略，相较于传统大卖场动辄上万个的SKU，其单店SKU通常控制在1000～2000个之间。李鸣涛表示：“有限的SKU带来更大的采购量，从而形成价格优势。同时在选址、装修、人员配备等方面压缩运营成本，整体效率更高。”
众多“硬折扣”连锁超市纷纷上架了自己的品牌产品。李鸣涛指出，提高自有品牌商品在销售中的占比，企业可以更直接地管理上游供应链，简化中间步骤，“这样不仅能优化从原材料采购、生产制造到定价的整个过程，还能有效提升运营效率，增加盈利空间。”
一些受访的专家认为，尽管“硬折扣”正迅猛发展，然而在迅猛增长的过程中，也伴随而来供应链的稳定性、产品质量的统一性以及同质化等挑战。能否克服这些障碍，将决定其是否能够从“一时热潮”转变为“持续趋势”。
