食盐与我们的日常生活紧密相连。据考古学家的发现，早在远古的良渚时期，居住在浙江舟山群岛的祖先们就已经掌握了从海水中提取盐分的技术，并在当地留下了丰富的盐业遗址。这一发现是记者最近从浙江省文物考古研究所了解到的。这些遗址包括舟山金塘、岱山等地的盐业遗址群，它们不仅见证了我国古代盐业的发展历程，也为我们研究古代海洋文化和经济提供了宝贵的实物资料。值得一提的是，这些考古发现已经成功入选了2025年度浙江考古的重大发现。
浙江省文物考古研究所的副研究员朱雪菲，负责该项目的相关工作。她介绍道，自2019年起，浙江省与舟山市的文物考古部门联合开展了舟山群岛地区的主动性调查工作。2022年，他们在岱山成功发现了姚家湾遗址;2023年，又在金塘地区发现了庵跟岙遗址。2025年，在国家文物局的批准下，浙江省文物考古研究所对这两处遗址进行了深入的发掘工作。令人兴奋的是，这两处遗址均出土了距今约4800年至4600年的制盐遗存，这些遗存与良渚文化中晚期相吻合，为我们研究古代制盐技术提供了宝贵的实物资料。
海水制盐有煮盐和晒盐两种工艺，煮盐工艺出现早，但后来被晒盐工艺取代。朱雪菲说，为了保证产量，先民在海滩潮间带采集含盐量更高的海泥，将其堆筑再用海水淋滤，得到比海水更咸的卤水，再将卤水注入煎盐盘，在盐灶上煮盐。
考古发现，良渚时期的舟山先民已经掌握了多环节的煮盐工艺，留下了不少遗迹。姚家湾遗址发现三火塘盐灶灶底、煎盐盘废弃堆积、煎盐盘堆烧区、盐泥堆放区等一系列制盐遗存。庵跟岙遗址也发现盐灶灶底、盐泥废料堆等遗存。朱雪菲说，这两处遗址的先民都是在人工堆筑的土台上制盐的，他们在堆筑土台时，也会筑入制盐的废料，做到物尽其用。
朱雪菲说，出土的煎盐盘多是非常疏松的残块，需要连边上的土一起取出，加固后再剥剔出来。为了让细砂材质的煎盐盘更耐用，先民还在里面掺入了烧过的贝壳碎屑(蜃灰)。姚家湾遗址就有蜃灰制作区的遗迹。
这两处遗址不仅见证了舟山史前盐业遗址群的庞大与密集，更揭示了这一遗址群所蕴含的深远历史意义。据朱雪菲专家介绍，这一史前盐业遗址群以其规模化、集群式生产的显著特点，生动展现了舟山群岛在史前时期依托盐业经济而形成的独特海岛文化风貌。舟山的史前盐业考古成果，为研究者们提供了宝贵的实物资料，对深入探讨史前时期海陆资源交换的机制，以及长江下游区域文明的发展与演进等众多学术前沿问题，提供了全新的视角和重要支撑。
