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云南,这片位于咖啡种植黄金地带的土地,目前全省的咖啡种植面积已超过126万亩,年产量更是高达14.6万吨,这两项数据均占据了全国总量的98%以上,云南无疑成为了全国咖啡产业的主产区。随着12月的到来,云南的咖啡也步入了繁忙的采摘季节。那么,今年的咖啡市场行情如何?又有哪些新的行业发展趋势值得我们关注?让我们跟随咖啡寻豆师的脚步,一同深入源头,一探究竟。

位于云南省普洱市思茅区南屏镇的南岛河村,村民刘思玉玥,一位95后的新生代农民,她曾在国外深造,学成归来后投身于咖啡产业。在阳光明媚的冬日里,她带领着一群咖啡爱好者攀登山岭,寻觅品质上乘的咖啡豆。

经过多年的发展,消费者对咖啡豆子的品质提出了越来越高的要求,很多人会到源头寻豆、找豆、选豆,精准锁定自己的“心头好”。消费端要求的不断提高,也带动了生产端的发展升级。近些年,咖啡源头价格在稳步上涨,好豆好价的趋势已经非常明显,对于豆子的需求逐渐从“量”向“质”转变。

这个采摘季,许多咖啡爱好者来到庄园,品味最源头的咖啡味道,为品质买单、为个性消费,从喝咖啡的爱好者变成懂咖啡的品鉴者。

如今,消费者对于咖啡豆的品质提出了越来越高的要求,好豆才能出好咖啡,而好豆,就离不开自主选育的攻关科研。今年,又有国产咖啡新品种通过了国家审定。

位于云南瑞丽的德宏热带农业科学研究所,被称作“咖啡基因库”。当记者走进这里时,多个品种的咖啡飘散出不一样的香气,不同色泽的咖啡果实压弯枝头,科研人员正在忙着生产性实验。2025年,“德热7号”和“德热8号”两个自主咖啡新品种通过了国家审定,攻关取得新突破。

自1967年起开展国内外咖啡种质资源收集与保存工作以来,德宏热带农业科学研究所突破了种质创新、品种选育和技术配套三大瓶颈,建立起咖啡种业自主创新体系,已保存咖啡种质资源达1100多份,助力中国咖啡从“种质依赖”到“种源自主”。

种源端、生产端,不断推陈出新;而消费端,新业态、新场景也在不断涌现。如今,越来越多的消费者不再满足于喝一杯好咖啡,咖啡业态也出现越来越多跨行业、跨场景的“混搭”经营,“咖啡+”正成为年轻人消费新时尚。

在云南省普洱市思茅区的一家咖啡庄园,来自北京的旅居客刘森、张博艾,带着孩子体验咖啡手冲制作,享受惬意的冬日时光。夫妻俩都是咖啡爱好者,到咖啡庄园越冬旅居,对他们来说是一种全新的体验。

在云南省怒江州的怒江大峡谷,洞穴咖啡成为消费者的“新宠”。将天然溶洞奇观与现代咖啡文化巧妙融合的创新业态,为游客带来触摸亿年岩层、品味醇香咖啡的独特体验。

《2025中国城市咖啡发展报告》最新数据显示,在2024年,我国咖啡产业实现了显著增长,市场规模达到了惊人的3133亿元,同比增长了18.1%。与此同时,我国居民的人均年咖啡消费量也稳步提升,达到了22.24杯,相较于上年的16.74杯,呈现出明显的增长态势。这充分表明,尽管本土咖啡消费市场已经取得了一定的成绩,但仍然蕴藏着巨大的发展潜力。 在2024年,云南省的咖啡庄园接待游客数量超过了百万人次,这一现象不仅带动了当地第三产业综合产值的突破,达到了90亿元,而且也促进了咖啡种植、加工、体验、休闲以及文旅等产业的融合发展。这种集咖啡种植、加工、体验、休闲、文旅于一体的“中国式咖啡社区”正在我国蓬勃发展,成为推动咖啡产业转型升级的重要力量。 如今,中国咖啡产业正在不断衍生出更多新业态、新场景、新趋势,为整个产业和消费市场注入了源源不断的活力。从咖啡豆的种植到咖啡文化的推广,从咖啡产品的创新到消费场景的拓展,中国咖啡产业正以全新的面貌,迎接更加广阔的发展前景。

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