节后滋补佳品：木瓜炖雪蛤，从挑选到炖煮全攻略

雪蛤是东北长白山特有的珍贵滋补食材，价格昂贵，长期服用保健功效显著。家常木瓜炖雪蛤，做法并不复杂，但关键在选对雪蛤。

选购要点：优质雪蛤膏块大、肥厚、黄白色、有光泽、不带皮膜、无血筋及卵子。真品色泽光亮、质脆易碎、浸发晶莹通透;假品多呈扭曲管状、色泽暗 沉，仅膨胀4-5倍，浸发后黄白不通透。

炖煮步骤：

雪蛤膏清水浸发4小时或过夜，拣去污物洗净，入滚水煮片刻，沥干。

木瓜洗净外皮，顶部切出2/5作盖，盅边切成锯齿状，挖去核和瓤，放入炖盅。

冰糖和水煲溶，放入雪蛤膏煲半小时，加入鲜奶煮滚，注入木瓜盅内，加盖后用牙签插实，隔水炖1小时即可。

注意事项：雪蛤需在0℃以下冷冻保存，存放过久油份流失、光泽变差。浸发时勿放冰箱，时间不宜过长以免影响口感。雪蛤仅适合女性服用，男性不宜食用。滋补虽好，合理选用方见功效。