鳜鱼：千年诗意的“水中珍馐”！高蛋白低脂护脾胃

鳜鱼以其细腻柔嫩的肉质、稀少的鱼刺和丰盈的鱼肉著称，肉质分布呈瓣状，口感鲜美，堪称鱼类中的上品。唐代诗人张志和在《渔歌子》中吟咏的“西塞山前白鹭舞，桃花江畔鳜鱼肥”这句传世佳句，正是对这种鱼的由衷赞美。

1. 桂鱼富含蛋白质、脂肪以及少量的维生素，还含有钙、钾、镁、硒等矿物质。其肉质细腻，易于消化吸收。对于儿童、老年人以及体质较弱、脾胃功能较弱的人群来说，食用桂鱼不仅能滋补身体，而且不会造成消化上的困扰。

2. 桂鱼所含热量较低，同时含有丰富的抗氧化物质，是追求美食、注重美容且担心身材的女士们的理想之选。

3. 鳌花鱼对肺结核患者有益，具有驱除“痨虫”的效果，有助于病情的恢复。

桂鱼的功效与作用

1.桂鱼味甘、性平、无毒，归脾、胃经，具有补气血、益脾胃的滋补功效。

桂鱼的营养价值

2.吃桂鱼有“痨虫”的作用，也就是说有利于肺结核病人的康复。

桂鱼适用人群

1.适宜体质衰弱，虚劳赢瘦，脾胃气虚，饮食不香，营养不良之人食用;老幼、妇女、脾胃虚弱者尤为适合。

2.有哮喘、咯血的病人不宜食用;寒湿盛者不宜食用。

用法用量

鳌花鱼可红烧、清蒸、油炸、炖煮、滑炒等多种烹饪方式，同样也是西餐中常见的鱼类食材之一。

食用特点：口感甘甜，性质平和，安全无害，归属于脾、胃经络;能够有效补充气血，增强脾胃功能，具有滋养身体的效果。

小贴士：在处理鳌花鱼时，需特别注意其脊鳍和臀鳍上的尖刺，这些部位含有毒腺组织。一旦人体被刺伤，可能会出现肿痛、发热、畏寒等症状。因此，在加工过程中务必小心谨慎，确保在烹饪前将带有尖刺的鳍剁掉。在制作菜肴时，无需进行剖腹处理。只需在鱼腹部靠近尾部的小孔处轻轻划一刀，使鱼肠与鱼身分离。然后，用两根筷子从鱼嘴中插入腹内，轻轻旋转两圈，便可将内脏及鱼鳃一同拉出，以便进行后续的烹饪步骤。