甘肃兰州 甜醅子：古时粽子＂替身＂如今必不可少

谈及端午的风味，不仅限于甘甜与咸鲜，各地均呈现出各自的应季美食，使得端午的风味更加多元丰富。在甘肃兰州，甜醅子这一古时粽子替代品，如今已成为不可或缺的传统美食。

在风景如画的甘肃兰州，端午节期间，清爽可口的甜醅子已成为当地人家家户户餐桌上的传统特色美食。制作甜醅子，首先要将洗净的莜麦放入锅中，用柴火慢慢炖煮半个多小时，直至莜麦熟透。然后，将煮熟的莜麦均匀摊开，待其温度降至35摄氏度左右时，再撒上精心挑选的酒曲，搅拌均匀后装入盆中。随后，将盆密封，静待其自然发酵。在这期间，那酸甜可口的滋味与淡淡的酒香交织在一起，一入口便在舌尖上散开，让人陶醉其中，仿佛沁润了心脾，回味无穷。

据考察，兰州位于黄土高原，因昔日粽叶供应不足，甜醅子便成为了端午节的传统食品。这款食品酸甜适中，略带醉意，不仅代表着对农业丰收的庆祝，还蕴含着辟邪迎祥的美好寓意。