免费老人餐！兰州这家“暖心面馆”用一碗手擀面传递城市温度

虽未至午时，兰州新区兰石社区的锦合锦手擀面馆却早已热闹非凡，吸引了众多食客前来品尝。其中，大部分顾客都是周边居住的老年人。这家仅开业一年的面馆，近期推出的公益措施——“70岁以上老人及6岁以下儿童免费进餐，环卫工人只需一元即可享用面条”——迅速在网络上引起了广泛关注，赢得了市民们的赞誉，被誉为“暖心面馆”。

在锦合锦手擀面馆看到，明亮的橱窗内，厨师正在揉制面团、抻面，一根根筋道的手擀面在案板上发出清脆的声响。“这碗面不仅暖胃，更暖心。”环卫工人张师傅捧着热气腾腾的手擀面告诉记者，他负责周边街道保洁，这是第一次遇到只要一元钱就能吃上现做手擀面的餐馆。

锦合锦手擀面创始人李峰介绍，这是他在新区开的第一家手擀面餐饮店，提供干拌面、浆水面、臊子面、凉面等各种面食以及特色菜品。自推出公益套餐以来，每天食材用量大幅增加，肉臊子用量超过100斤，3个擀面师傅每天要用掉150斤面粉。李峰说，面馆开业以来，从手工揉擀的面条到现点现炒的浇头，每一道工序都坚持鲜材现制、拒绝科技狠活。面馆主打的干拌面以精准的水面比例和均匀的揉擀拉抻技艺著称，面条柔韧劲道，浇头则讲究锅气十足、鲜香浓郁。

谈及现炒浇头的独特之处，李峰青自豪地表示：“这可是我们家族代代相传的秘方，历经26年的磨砺与传承，至今仍保持着独特的风味。”而对于推出免费与低价餐食的初衷，他坦诚地说：“餐饮事业不仅仅是一种生意，更肩负着一份社会责任。我们希望通过为老年人、儿童以及辛勤工作的环卫工人提供温暖而实惠的餐食，传递出社会的温情与关怀。同时，我们也期望以我们的面馆为平台，让传统的美食技艺得以传承和发扬光大。”