苦瓜：从＂脂肪杀手＂到＂降糖高手＂的多重身份揭秘

苦瓜，亦称凉瓜，隶属于葫芦科植物，属于一年生攀缘草本植物。其茎、枝、叶柄以及花梗均被一层细腻的柔毛所覆盖，且腋下生长着卷须。苦瓜的叶子直径在3至12厘米之间，呈现出5至7道掌状的深裂，裂片形状为椭圆形，边缘则布满了锯齿。春夏之交，苦瓜会绽放出雌雄同株的黄色花朵。其果实呈长椭圆形，表面布满了不规则的瘤状突起。种子则藏于肉质果实内部，成熟时会被红色的囊包裹。作为一种深受人们喜爱的蔬菜，苦瓜的原产地尚不明确，但普遍认为其起源于热带地区。在南亚、东南亚、中国以及加勒比海群岛等地，苦瓜都有着广泛的种植。

功效作用：具有驱除邪热、缓解疲劳、清心养神、改善听力视力、滋养肌肤、增强体质、提升精力、延缓衰老等作用。

苦瓜味道偏苦，在南方地区，人们常将其作为蔬菜食用。无论是夏季还是秋季，都能品尝到苦瓜的美味。将其与茉莉花搭配烹饪，口感清新，让人在享受美味的同时，几乎感受不到苦味。广东地区的居民会将苦瓜切片晒干保存，用于药用，这种晒干的苦瓜片正是用于治疗夏日感冒的良药。

营养价值与功效

1.苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的功效。

2.苦瓜的维生素C含量很高，具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。

3.苦瓜中的有效成分可以抑制正常细胞的癌变和促进突变细胞的复原，具有一定的抗癌作用。

苦瓜的营养价值

4.苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”能使摄取脂肪和多糖减少。

清热祛心火，解毒，明目，补气益精，止渴消暑，治痈。

5.苦瓜含有苦瓜皂苷(又称皂甙)，具有降血糖、降血脂、抗肿瘤、预防骨质疏松、调节内分泌、抗氧化、抗菌以及提高人体免疫力等药用和保健功能。

食疗价值

苦瓜气味苦、无毒、性寒，入心、肝、脾、肺经

具有清热祛暑、明目解毒、降压降糖、利尿凉血、解劳清心、益气壮阳之功效

主治中暑、暑热烦渴、暑疖、痱子过多、目赤肿痛、痈肿丹毒、烧烫伤、少尿等病症。

1.苦瓜拌芹菜苦瓜、芹菜各150克，芝麻酱、蒜泥各适量。先将苦瓜去皮、瓤，切成细丝，用开水烫一下，再用凉开水过一遍，沥掉水分，然后将芹菜、苦瓜同拌，加入作料调匀即可。本菜肴具有凉肝降压的功效，适用于肝阳上亢之高血压患者食用。

2.苦瓜茶苦瓜1个，绿茶适量。将苦瓜上端切开，挖去瓤，装入绿茶，把瓜挂于通风处阴于;将阴干的苦瓜，取下洗净，连同茶切碎，混匀，每取10克放入杯中，以沸水冲沏饮用。此茶具有清热解暑，利尿除烦之功效，适用于中暑发热，口渴烦躁等病症。

3. 准备新鲜苦瓜500克。首先将苦瓜清洗干净并切成片状，然后放入锅中加入250毫升水，煮沸约10分钟，待苦瓜熟透后即可食用瓜肉并饮用汁液。此汁液具有清热和明目的作用，特别适合那些因肝火旺盛、眼睛红肿疼痛的人群饮用。

4. 准备新鲜苦瓜三根，配以白糖60克。首先，彻底清洗苦瓜，然后将其捣碎成泥状，并均匀地加入白糖。静置两小时后，提取其汁液，一次性饮用。这种苦瓜汁具有清热除湿、通窍的功效，特别适合因湿热内扰引起的耳聋、耳部胀痛、舌质红苔黄、小便短赤等症状。