兰州市以“全产业链”思维系统推进源头保障 打造千亿级产业集群目标

任何面向未来的产业布局都需立足于稳固的产业根基。据兰州市农业农村局种植业与种业科科长王喜明透露，至2025年，兰州市将围绕构建千亿级产业集群的宏伟目标，运用“全产业链”的系统性思维，全面推进源头保障工作。

在深入实施“从牧场到餐桌”的战略框架下，我们坚定不移地致力于夯实产业链的上游基础。“王喜明强调。我们正通过不懈努力，持续推进肉牛的规模化、标准化养殖，并积极建设专用蔬菜基地，以此显著增强牛肉与核心蔬菜原料的本地供给能力。通过实施跨区域资源调配与本地稳定供应相结合的策略，我们的产业链基础得到了持续巩固与强化。如今，这一全链条的产值已经达到了一个相当可观的规模。

在永登县、榆中县等地，规模化、标准化养殖已成趋势。永登县子山合作社引入牛只全生命周期数字化管理系统，使生产效率提升20%，为传统养殖插上了科技翅膀。

一碗地道的兰州牛肉拉面离不开优质面粉与油脂的支撑。兰州市粮食和物资储备局相关负责人向记者展示了一份成绩单：2025年，面粉、油脂供应链保供量超过4万吨，销售收入达20.42亿元。“我们构建了‘龙头引领、多点支撑’的供应链体系。”该负责人解释。以益海嘉里为龙头，以进祥粮油、乐活绿动等本土企业为骨干，以三大粮油批发市场为枢纽，一张覆盖全市、辐射周边的供应网络已然织就。

尤为重要的是，总投资6亿元的甘肃金沙河面业粮食加工及仓储项目即将投产。“它将重点开发高筋拉面专用粉等高附加值产品，推动粮油供应链与牛肉拉面产业链深度融合。”该负责人补充道。政策性粮食储备和新建的应急保障中心则为供应链安全提供了“压舱石”。

产业升级的核心环节在于加工。在兰州牛羊产业博览园，现代化的定点屠宰场已投产，单班日屠宰能力达240头。

与此同时，树屏众创城食品产业园内，“牛肉拉面智慧超级工厂”正在运转，智能化生产线推动预包装产品标准化生产，年产能达0.5万吨。品牌建设同步推进，多个预包装产品已入选“甘味”知名农产品目录。市粮食和物资储备局相关负责人说，在第七届中国粮食交易大会上，兰州牛肉拉面现场技艺展示成为焦点，“金城虎”“蘭啵旺”等品牌吸引了全国客商。

市农业农村局相关负责人表示：“牛肉精深加工占比仍待提高，品牌影响力需进一步扩大，这些都是我们下一步的工作重点。”

扎实的产业基础为前沿技术运用提供了可能。杜擂升在两会上描绘的“AI+元宇宙”赋能蓝图，正是建立在这样的地基之上。

生产端，未来可通过研发AI智能揉面机、汤料配比系统，在严格遵循传统工艺精髓的前提下，实现风味稳定与规模扩张的统一。区块链溯源技术则能让每一碗面都拥有可查询的“数字身份证”。

在运营和体验领域，打造“兰州牛肉拉面数字非遗展示馆”，通过3D扫描和虚拟现实技术，让古老的丝绸之路饮食文化变得触手可及、身临其境。

在繁华商业区设立“拉面虚拟现实体验中心”，顾客得以通过虚拟形象进行点餐互动，亲眼目睹面条从原材料到成品的全过程，打造一种线上线下融合的新型消费体验。

杜擂升指出，产业发展的关键在于技术创新与文化传承的相互促进。这种理念并非意在摒弃传统，而是借助数字化手段，提升资深工匠的宝贵经验，使传承已久的技艺在数字化时代焕发出新的活力和表达形式。