为求干净清洗鸡蛋？当心因小失大，破坏保护膜更易导致细菌入侵

鸡蛋的表面看似污浊，有人认为必须清洗后才可妥善保存，然而这种观点并无科学依据。事实上，鸡蛋表面确实可能附着有粪便和其他污染物，甚至可能含有致病细菌。然而，鸡蛋的蛋壳表面覆盖有一层名为胶质层的天然保护膜，这层膜充当了鸡蛋的屏障，有效阻隔细菌的侵入并减缓水分的蒸发，从而有助于延长鸡蛋的保存期限。 如果我们对鸡蛋进行清洗，反而会破坏这层宝贵的保护膜，使得细菌更容易穿透蛋壳进入蛋内，反而可能加速鸡蛋的变质过程。母鸡在生蛋时，蛋与排泄物会通过同一泄殖腔排出，因此蛋壳上容易沾染到污染物。但值得庆幸的是，正是这层胶质层的存在，已经足以提供足够的防护作用，确保鸡蛋的安全。

在家庭储存鸡蛋时，我们无需自行对鸡蛋进行清洗。只需挑选那些表面较为干净的鸡蛋，这些鸡蛋可能已经过商业处理，确保了卫生。在食用前，必须将鸡蛋彻底煮熟，这样做可以有效杀灭可能存在的细菌，从而预防交叉污染的风险。网络上流传的一些说法错误地将“表面脏”的鸡蛋等同于需要清洗保存，实际上这样的观点忽略了鸡蛋表面天然保护层的重要性，以及清洗过程中可能带来的潜在风险。因此，这种做法并不可取。我们应该尊重鸡蛋的自然状态，以最安全、最健康的方式食用它们。