花菜（花椰菜/西兰花）的营养价值与健康功效

花菜的营养价值丰富，其含水量高达90%以上，因此热量较低，每杯(约240毫升)仅含23至32千卡，是减肥人士的理想选择。它不仅能让人感到饱腹，还不会导致体重增加。与其它甘蓝类蔬菜相比，白色的花椰菜维生素A的含量相对较低。每杯煮熟的花椰菜(240毫升)所含的维生素C，相当于一个中等大小的橙子所提供的维生素C。而生花椰菜相较于煮熟的花椰菜，能提供至少20%以上的维生素C。 花椰菜不仅营养价值高，还含有蛋白质、脂肪、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2等多种营养成分。其中，维生素C的含量尤为突出，每100克花椰菜中含88毫克维生素C，仅次于辣椒，是蔬菜中维生素C含量最高的一种。花椰菜质地细嫩，味道甘美，易于消化，对维护血液健康大有裨益。对于儿童来说，食用花椰菜有利于健康成长。

1. 西兰花可能最显著的就是具有防癌抗癌的功效，菜花含维生素C较多，比大白菜、番茄、芹菜都高，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。研究表明，患胃癌时人体血清硒的水平明显下降，胃液中的维C浓度也显著低于正常人，而菜花不但能给人补充一定量的硒和维C，同时也能供给丰富的胡萝卜素，起到阻止癌前病变细胞形成的作用，抑制癌肿生长。据美国营养学家研究，菜花内还有多种吲哚衍生物，此化合物有降低人体内雌激素水平的作用，可预防乳腺癌的发生。此外，研究表明，菜花中提取的一种酶能预防癌症，这种物质叫萝卜子素，有提高致癌物解毒酶活性的作用。

2. 另外西兰花还有增强机体免疫功能，菜花的维生素C含量极高，不但有利于人的生长发育，更重要的是能提高人体免疫功能，促进肝脏解毒，增强人的体质，增加抗病能力。

菜花的水分含量超过90%，并且热量不高，每240毫升的分量大约提供23至32千卡能量。这使得菜花成为减肥者的理想选择，既能满足食欲，又不会导致体重增加。

然而，西兰花对于儿童来说不宜过量食用，因为其中含有一种名为异硫氰酸烯丙酯的有害化学成分，而这正是芥末油的主要成分。