兰州年夜饭新解法：小碗菜温暖异乡客，火锅礼盒守护家庭团圆

随着黄河岸边晚风的轻拂，年味愈发浓郁，而街头巷尾逐渐亮起的红灯笼，更是兰州人心中最真实的年节象征。在这个时节，家家户户的年夜饭香气弥漫，成为了这座城市最温馨的年味记忆。从热闹非凡的市井小巷中的辣味暖锅，到深山幽谷中的本味家宴;从围炉夜话的欢声笑语，到静享时光的宁静惬意，记者近日走访了兰州多家餐饮场所。这些餐饮店如同金城大地的明珠，将烟火气与诗意巧妙融合，承载着家人团聚的珍贵时光，更深刻地展现了这座城市的包容与温情，彰显了其深厚的人文底蕴。

在众多关于年夜饭的讨论中，"人数少却不知如何安排菜肴"以及"渴望尝试多种美味却担心剩余"成为近年来不断出现的问题。在兰州，这一需求在黄河岸边得到了率先的满足。

坐落于白塔山下、黄河岸边的野谷艺韵茶楼，自成立以来，便以民俗茶楼为载体，深耕西北传统文化传播，青砖黛瓦间藏着金城的温润烟火，茶香与饭菜香交织，成为承载异乡人团圆期许、传递西北温情的特色场所。

负责人徐海峰坦言，自己也曾是一名异乡打工人，在广州、深圳过年的经历，让他深知异乡人的不易——一个人或两三个朋友去饭馆吃年夜饭，往往受限于菜量太大，想吃多种西北特色菜却难以实现。而兰州作为一座外来人口较多的城市，不少异乡奋斗者、小家庭，在年关将至时，渴望吃到地道的西北年夜饭，却常常被“人数不匹配”挡在门外。

为此，野谷艺韵特意推出小碗年夜饭，将糟肉、扣肘子、兰州带鱼、麻辣肉、老兰州丸子等西北传统菜肴，以及适配现代人口味改良的酸辣夹沙、爽口萝卜皮等开胃小菜，全部做成精致小份，每一份小碗都分量适中、摆盘精致，既保留了西北菜肴的地道风味，又兼顾了多样化品尝的需求。食材上，门店坚持选用兰州本地新鲜食材，丸子采用手工捶打，糟肉选用本地优质五花肉，经传统工艺腌制蒸制，最大程度还原老兰州的家常味道;定价上，门店秉持“平价暖心”的原则，让大家花不多的钱，就能一次性品尝到十余种西北特色美味，不用浪费，也能吃得尽兴、吃得有仪式感，让异乡奋斗者、小家庭，即便不在老家，也能过一个有西北味儿、丰富多彩的新年，在烟火美味中，感受家一般的温暖。

如果说小碗菜年夜饭解决的是“人少如何吃好”的问题，那么当家庭成员齐聚、朋友相约共餐时，另一种更具参与感与热度的年夜饭形式，正在成为新的选择。

走进喜二姑火锅岚沐文创园店，红色灯笼、复古中式装饰映入眼帘，包厢门口写着“大姑家”“外甥家”“舅舅家”等亲切的名字。无论是三代同堂的家庭聚餐，还是志同道合的公司团建，都能找到合适的角落，让团圆更有温度。

谈及门店特色，店长王婕介绍：“我们想做懂兰州人的火锅，因此对锅底和菜品都进行了针对性调整。”她介绍，锅底以醇厚牛油为基底，特意加入无醇啤酒，既能增香提鲜、去除腥味，还能带来淡淡的麦芽香，再搭配店内特色老鹰茶，解腻又爽口，完美平衡了牛油的厚重，也适配了兰州人既爱重口、又需解腻的口味偏好。

菜品方面，150多种选择涵盖荤素冷热，能满足不同年龄段、不同口味的需求，“大家常点的菜有毛肚刺身、北极雪花肥牛、墨鱼脆、带皮小牛肉、牛筋王等，每一道都是我们精心挑选的。”王婕说。

细节之处见真章，喜二姑的用心，藏在每一个不经意的瞬间。“我们采用明厨亮灶模式，顾客坐在餐桌旁，就能清晰看到菜品的制作全过程，吃得放心、吃得安心。”王婕告诉记者，部分门店还推出了自制刮刮乐，顾客消费后可参与，集“喜”字就能获得优惠，既增添了用餐乐趣，也传递了岁末的喜庆氛围。

面对众多家庭渴望在家中享受团圆时光，却又不愿耗费精力准备菜肴和洗刷餐具的现实需求，喜二姑独具匠心，特别推出了精心设计的年夜饭礼盒。这一创新服务不仅为消费者提供了“到店就餐”的选项，还增添了“送货上门”的便捷服务，使得家庭团圆的选择更加灵活多样。 礼盒内包含了与门店同步的优质牛油锅底，以及八荤八素的丰富菜品组合，如宜宾小香肠、肉质鲜嫩的大个海螺肉、香醇可口的武隆豆干等，这些美味佳肴不仅满足了家庭的口味需求，更兼顾了家庭操作的便捷性，让每个家庭都能轻松享受年夜饭的温馨与美味。

多年来，王婕致力于年夜饭业务，无数温馨的时光如影随形，始终萦绕在她的心头。每当跨年之际，她总能看到不少年轻人带着长辈来到店里共享火锅盛宴。长辈们不仅跟着年轻人一起涮煮美食、调制蘸料，甚至还会主动参与门店举办的新春刮刮乐活动，他们的脸上洋溢着越来越多的笑容。这些美好的瞬间，让王婕更加坚定了自己的初心：“我们所经营的，不仅仅是生意，更是传递温情。守护每一份团圆的喜悦，是我们最大的荣幸。”