从催乳到健骨：猪蹄对不同人群的4大神奇功效

猪蹄的营养价值与功效：猪蹄性味平和，口感甘咸。它富含多种营养成分，具有补益虚弱、滋养肾精、强健腰膝等显著功效。对于经常感到四肢乏力、腿部抽筋、麻木不适的人群，以及患有消化道出血、失血性休克和缺血性脑病的患者，猪蹄具有一定的辅助治疗作用。此外，猪蹄还有助于促进青少年健康成长，同时对于中老年妇女来说，它还能有效减缓骨质疏松的发展速度，是养生保健的佳品。

适合食用猪脚的人群。

1. 适合大众食用，尤其对老年人、妇女以及失血患者而言，更是理想的食疗选择。

2. 适合血虚人群食用;适合老年人及体弱者食用;适合产后乳汁不足者食用。

适合腰腿无力的人群食用;适合久治不愈的痈疽疮毒患者食用。

3. 有胃肠消化功能减弱的老年人每次不可食之过多;患有肝炎、胆囊炎、胆结石、动脉硬化、高血压病的患者食应以少食或不食为好;凡外感发热和一切热证、实证期间不宜多食;胃肠消化功能减弱的儿童一次不能过量食用。

如何烹饪猪蹄?

1. 猪蹄一般用于炖汤、烧、卤;

2. 制作前要检查好所购猪蹄是否有局部溃烂现象，以防口蹄疫传播给食用者，然后把毛拔净或刮干净，剁碎或剁成大段骨，连肉带碎骨一同掺配料入锅;

3. 猪蹄不仅可以烹饪成家常的炖煮佳肴，还能制作成独特的缠蹄凉菜。制作方法如下：首先，选取新鲜猪蹄，将其表面的毛发彻底刮除并清洗干净。接着，将猪蹄剖开，小心取出内部骨头。随后，将猪蹄用适量的盐进行腌渍。待腌渍完成后，将猪蹄卷成圆棒状，用干净的布料包裹好，并使用细长的草绳从头至尾紧密缠扎。将缠好的猪蹄放入锅中，加入足够的水，煮至熟透。待猪蹄煮熟后，取出，拆除草绳和布包，此时即可将猪蹄切成一片片，用于制作美味的凉拌缠蹄。

4. 煮猪蹄带皮后的汤汁不要丢弃，用它来煮面条非常美味，而且富含对皮肤有益的胶原蛋白。

5. 在进行催乳食疗时，宜减少食盐的使用，并避免添加味精。