从“一桌难求”到“真空包装”：兰州年夜饭多元化，守住情怀又添新意

近期，我在兰州市城区进行了走访，探访了老字号店铺、特色餐饮门店以及各大商超。结果显示，年夜饭市场依然保持着热烈态势。传统的堂食依然供不应求，而火锅、烤肉等新颖的年夜饭菜品则深受年轻人的喜爱。此外，真空包装的年夜菜也成为了新的消费趋势。这种多元化的年夜饭不仅保留了老兰州的传统年味和烟火气息，还展现了年轻一代的消费新趋势和独特的温情。

“进了腊月，备年饭、扫尘垢，老兰州的年俗里，这时候就得把年夜饭的事儿妥妥敲定。”在景扬楼门店，刚和家人逛完年菜展的市民王琴早在半年前就预定了这里的年夜饭，她告诉记者，“我们家三代人都认这家老字号，提前三个月就锁定了除夕夜的包厢，就为一口地道的老兰州年味。”

作为兰州年夜饭市场的“常青树”，老字号依旧是不少市民的首选，备年货的关键时节，景扬楼、香满楼、悦宾楼等门店更是迎来一波咨询订座小高峰，包厢早已一房难求，仅剩少量错峰散台被市民争相预订。

踏入另一家历史悠久的百年老店——悦宾楼，扑鼻而来的阵阵香气让人陶醉。映入眼帘的是师傅们正忙碌地准备着年夜饭的食材，糟肉、酥肉、夹沙、丸子等经典菜品被整齐地码放在案板上，每一道菜品都蕴含着丰富的寓意，成为老兰州年夜饭的灵魂所在。记者了解到，这里的年夜饭无论是早餐还是晚餐时段的包厢，都已经预订完毕。“去年10月份，包厢就已经几乎全部订满了，现在我们只能接受少量散座的预订。”前台工作人员向记者透露，目前散座所剩无几，顾客们都已经提前确认了菜品，后厨正全力以赴地备货，以确保每一位顾客都能享受到美味的年夜饭。

面对老字号年夜饭供不应求的现象，悦宾楼副经理李浩平揭示了这一现象背后的原因：“在老兰州人眼中，年夜饭不仅仅是对美味的追求，更承载着深厚的情感。”