很多人坚信，在享用生鱼片时加入芥末可以起到杀菌的作用，甚至能够消灭寄生虫。然而，这种观点在科学上并不成立。确实，芥末中富含的异硫氰酸盐具有一定的抑制微生物生长的效果，但这一作用的时间长度以及不同品牌芥末的配方差异，都导致了其杀菌效果的多样性。更重要的是，芥末并不能有效杀死鱼肌肉中的裂头蚴等寄生虫。
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